Ingredienser til 4 personer:
- Torskefilletter (eller sej eller kuller), 600 g
- Øl, 300 g
- Æggeblommer, 2 stk
- Æggehvider, 2 stk
- Hvedemel, 180 g
- Salt, 6 g
- Olie, neutral (rapsolie el lign)
Tilberedning:
- Skær eventuelt filetterne i passende stykker
- Gnid filetterne i salt og lad trække i 30 - 60 minutter
- Bland Hvedemel, øl og æggeblommer og rør det godt sammen til ensartet konsistens
- Pisk æggehvider og salt stive og rør det sammen med dejen
- Varm olien op til 180 ºC. Der skal være olie nok til fiskestykkerne er dækket af olien
- Dyp fisken i dejen og lad dem dryppe af
- Fritter fisken i olien. Kontroller jævnligt temperaturen og juster varmen så temperaturen holdes omkring 180 180 ºC
- Tag fisken op når farven er gyldenbrun ( 2 - 3 minutter)
- Læg fisken på fedtsugende papir
- Danskerne spiser nok oftest remoulade og/eller citronsaft til fisken (englænderne får lidt eddike)
- Server pommes frites til fisken
Kilde: Frit efter dr.dk