Ingredienser til 4 pers:
- Kartofler, skrællede, i tern, 300 g
- Løg, 150 g
- Hvidløg, finthakket, 4 fed
- Rød chili, 1 stk
- Ingefær, fintrevet, 40 g
- Spidskommen, stødt, 8 g (2 tsk)
- Koriander, stødt, 4 g (1 tsk)
- Gurkemeje, stødt, 4 g (1 tsk)
- Garam masala, 4 g (1 tsk)
- Tomater, hakkede eller friske, 1 ds / 400 g
- Blomkål, i buketter, 1 stk
- Lime / citron, skal og saft, 1 stk
- Olivenolie til sautering
- Creme fraiche / yoghurt 10%, eventuelt, 100 g
- Kikærter, udblødte og kogte eller grønne ærter, eventuelt, 200 g
- Nigella (jomfru i det grønne) frø
- Koriander, frisk
- Brød (naan, baguette eller lignende)
Tilberedning:
- Kartoflerne skrælles og snittes i tern på ca 2 cm og opbevares under vand
- Hvidløg snittes fint eller blendes
- Løg snittes fint eller blendes groft
- Chili snittes fint
- Krydderierne (ingefær, spidskommen, koriander, gurkemeje og garam masala) blandes
- Blomkålen brækkes i mundrette buketter
- Tomater hakkes fint eller blendes groft (også dem på dåse)
- Kartofler koges i 10 minutter (ikke til de er møre)
- Olivenolie hældes i en stor pande eller stegegryde og krydderierne, hvidløg, chili og løg tilsættes. Sauteres til løgene er bløde og klare
- Tomaterne, blomkålen og de halvkogte kartofler tilsættes og simrer under låg i 10 minutter (eller til kartofler og blomkål er møre). Blomkålen skal være al-dente.
- Tilsæt eventuelt creme fraiche / yoghurt og kikærter / grønne ærter og varm op
- Smag til med salt (der skal en del til) og peber
Servering:
- Retten serveres i en lunet skål
- Drysses med nigella frø og korianderblade
- Server brød til
Kilde: Sammensat fra flere opskrifter, bl.a. Valdemarsro