Ingredienser til 16 boller:
- Hvedemel, 1000 g
- Kartoffelmos, 220 g
- Kartoffel kogevand, lun, 115 g
- Gær, 30 g
- Sødmælk,230 g
- Kærnemælk, 115 g
- Smør, 180 g
- Sukker, 18 g
- Honning, 70 g
- Salt, 8 g
- Æg, 2 stk
- Sødmælk, 30 g
- Sesamfrø, evt.
Tilberedning:
- Opløs gær i lun mælk og kartoffelvand i en skål
- Bland Kartoffelmos, smør, sukker, honning og salt i røreskålen. Tilsæt gærvæsken og rør til blandingen er homogen. Tilsæt melet lidt a gangen.
- Dæk røreskålen til med film og lad det hæve lunt i 10 - 12 timer.
- Slå dejen ned, form 16 boller og lad hæve til dobbelt størrelse (1 - 2 timer).
- Varm ovnen op til 220 ºC og bag bollerne 10 - 12 min.
- Pisk æg og mælk sammen.
- Tag bollerne ud af ovnen og dyb dem i ægge/mælke blandingen.
- Drys evt. med sesamfrø og bag bollerne videre i ovnen i 3 - 4 min til bollerne er gyldne og blanke. Centertemperatur ca 96 ºC.
- Lad bollerne hvile 5 - 10 minutter før servering
Kilde: pias-blog