Brød m.v.

Ingredienser til 12 hveder:

• Mælk, 200 g
• Gær, 20 g  / 40 g
• Æg, 2 stk
• Sukker, 14 g
• Hvedemel, 450 g
• Salt, 6 g
• Kardemomme, 3 g
• Smør, 100 g
• Æg til pensling, 1 stk

Tilberedning:

1. Smelt smør i en gryde
2. Tilsæt mælk og æg. Rør sammen
3. Til hurtig bagning bruges 40 g gær og til hævning i køleskab natten over bruges 20 g gær, som røres i blandingen
4. Tilsæt mel, sukker, salt og kardemomme til dejen er smidig
5. Lad dejen hæve
   1. Hurtighævning: 1 time
   2. Langtidshævning: 8 - 12 timer i køleskab efterfulgt af 1 - 2 timer ved stuetemperatur
6. Hæld dejen ud på bordet og ælt godt igennem i hånden
7. Del dejen op i 12 dele
8. Form bollerne og læg dem i en bradepande med bagepapir med kort afstand (1 - 2 cm) så de vokser en smule sammen
9. Bag i varmluft ovn på 180 ºC i 16 - 17 minutter

Servering:

1. Ristes i varmluftovn på 225 ºC i ca. 5 minutter
2. Serveres med smør, ost, marmelade m.v. - ofme sammen med te