Udskriv

Ingredienser til 5 personer:

Tilberedning:

Halerne vaskes godt, skoldes og skæres i stykker gennem alle led. Er der meget fedt på de øverste stykker, fjernes noget af det.

Halestykkerne brunes i gryde med varmt fedtstof og tages op, hvorefter de rensede, udskårne urter brunes.

Halerne lægges tilbage, og vand hældes på.

Når suppen koger, skummes den omhyggeligt, salt og krydderier tilsættes, og suppen koger langsomt under låg til kødet er meget mørt og løsner sig fra benene, i alt ca. 3 timer,måske lidt mere.

Kødet tages op og holdes varmt, mens suppen sies og jævnes med det udrørte mel.

Smages til med tomatpuré, evt. en anelse sukker og til sidst sherry. Evt. tilsættes lidt kulør.

Kødet fra de store haleled pilles af og lægges i suppen, de små led serveres hele, enten i suppen eller ved siden af.

Til suppen kan serveres overskårne æg eller hårdkogte æggeblommer, eller den kan serveres med lidt fintskårne gulerødder og små grønærter i suppen.

Flùte eller kuvertbrød serveres til oksehalesuppen.

Den er en solid ret!

Opskrift frit fra gamledanskeopskrifter.dk.

Visninger: 847