Salat

Ingredienser til 6 - 8 personer:

• Couscous
  • Couscous, 3dl
  • Vand, kogende, 3 dl
• Dressing
  • Olivenolie, 45 g
  • Citron, revet skal og saft
  • Hvidløg, presset, 2 fed
  • Ingefær, revet, 1 tsk
  • Lidt finthakket chilli eller nogle dråber tabasco
  • Sukker, gerne kokossukker eller rørsukker, 1 spsk
  • Krydderurter, finthakkede, gerne med persille og mynte, 2 dl
  • Salt
  • Peber
• Fyld
  • Forårsløg, 2 stk
  • Tomater, finthakkede, 2 dl
  • Rødløg, finthakket, 1 stk
  • Grønne ærter, evt.
  • Asparges, evt.
  • Peberfrugt, finthakket, evt.
  • Feta, evt
  • Krydderurter, evt. koriander, basilikum, timean og purløg

Tilberedning:

1. Kom couscous og kogende vand i en gryde, sæt låg på og lad det trække i 10 minutter.
2. Bland alle ingredienserne til dressingen godt sammen. Kom gerne tomater, forårsløg, løg og andet godt fra evt listen i dressingen og suppler bare gavmildt med de krydderurter der er i højbedet, altankassen eller køkkenvinduet. Det er alle krydderurterne der får denne couscous salat til at smage ekstravagant og gør den helt uimodståelig.
3. Bland dressing og couscous

Kilde: Valdemarsro